Receta Entraña a la Parrilla con Chimichurri

La entraña es un corte muy sabroso y jugoso, ideal para hacer a la parrilla con un buen chimichurri.

Ingredientes:

✅ 1 kg de entraña vacuna
✅ Sal gruesa o parrillera
✅ Pimienta negra molida
✅ Aceite de oliva

Para el chimichurri:
✅ ½ taza de perejil picado
✅ 3 dientes de ajo picados
✅ ½ cucharadita de ají molido
✅ 1 cucharadita de orégano seco
✅ ½ taza de aceite de oliva
✅ ¼ taza de vinagre de vino o jugo de limón
✅ Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Preparar el chimichurri: En un bol, mezclar el perejil, ajo, ají molido, orégano, aceite, vinagre, sal y pimienta. Dejar reposar al menos 30 minutos para que tome sabor.
2. Limpiar la entraña: Si tiene la membrana gruesa, se puede retirar con un cuchillo.
3. Precalentar la parrilla a fuego fuerte.
4. Cocinar la entraña: Salar de un lado y colocarla sobre la parrilla bien caliente. Cocinar 4-5 minutos por lado, hasta que esté dorada pero jugosa en el centro.
5. Servir: Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y cortar en tiras. Acompañar con el chimichurri.

🔥 Tip: Si te gusta más crocante, podés cocinarla un poco más o darle un golpe de fuego fuerte al final. También queda muy bien con una guarnición de papas rústicas o ensalada criolla.